香菜不是人人都爱，但是在古代，香菜却被视为珍宝。
中医认为香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾和中、发散透疹，可主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。
中世纪时，香菜还被人们视为珍贵的“春药”。
那么，香菜除了作为佐料，还能怎么制作成食疗方呢？
香菜，又名芫荽。香菜的祖籍原在地中海东部沿岸叙利亚等地。唐朝《博物志》记载，汉朝张骞出使西域将香菜种子带回中原种植，初名胡荽。公元319年，因北朝后赵明帝石勒是胡人，为避讳将胡荽改作芫荽，又因有特殊香味而称作香荽，民间则俗称香菜。元朝王祯《农书》 载述：“胡荽于蔬菜中，子叶皆可用，生熟俱可食，甚有益于世者。”明朝李时珍曰：“冬春采之，香美可食，亦可作菹。”
现今，香菜成了餐桌上点缀佳肴和调味的常见蔬菜，可用于凉拌、炒食、煮汤和调味，清新素淡，令人口齿一爽。
香菜入药的历史悠久。早在公元前古希腊罗马时代，香菜就被广泛用于医药，认为它能医治肝病、眼病和肠道疾病。有趣的是，中世纪时，香菜还被人们视为珍贵的“春药”。在《天方夜谭》中香菜还被作为爱的珍品加以描绘。说明在古埃及、古希腊罗马时期，人们对香菜极为推崇，使其被蒙上一层“神秘的面纱”。香菜入药在中国始载于唐代《食疗本草》，之后《医林纂要》曰：“芫荽，补肝、泻肺、升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”宋代《嘉佑本草》、明代《本草纲目》等医著的记载，均认为香菜具有健胃消食、祛风解毒、促进周身血液循环的医疗作用，可用于治疗胃脘冷痛、消化不良、乳汁不足及性冷淡等症状。
祖国医学认为，香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾和中、发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。
